Mezzemaniche alla luganega.

Mezzemaniche alla luganega.

  1. Stendere la luganega, tagliarla e pelarla. Metterla in una ciotola e aggiungervi il formaggio grana, per conciarla.
    Tagliare il porro a rondelle. Tagliare anche le carote e la scorza di limone a pezzettini piccoli.
  2. In una padella mettere il burro, un goccio d’olio extra vergine di oliva, una foglia di basilico, la scorza del limone, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  3. Aggiungervi il porro, le carote e lasciar cuocere.
  4. Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Infine aggiungere al sugo la luganega conciata.
  6. Dopo un paio di minuti, sfumare con il marsala, dell’acqua di cottura della pasta e salare.
  7. Scolare la pasta e metterla nella padella insieme al sugo, aggiungervi del grana e mescolare.
  8. Impiattare con l’aggiunta di una foglia di basilico come guarnizione.

Tempo: 25 min


Difficoltà: ★ ☆ ☆


X 4 persone

  • Maccheroni (300gr.)
  • Luganega (300gr.)
  • Formaggio grana (q.b.)
  • Concentrato di pomodoro
    (2 cucchiai)
  • Porro (1)
  • Limone (1)
  • Marsala (3 bicchieri)
  • Burro
  • Carote (4)
  • Basilico (2 foglie)
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
Scritto il 14/05/2015 Ricette 0

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