ZUPPA DI LENTICCHIE
olio extra vergine di oliva Biologico
Terre Francescane BIO

RICETTE D’AUTORE

Zuppa di lenticchie con zampone tostato

Continuano le video ricette del pluristellato Chef dalla sua Rubrica “Si Fa Così”

Ragazzi, oggi ricettina perfetta per il cenone di Capodanno: zuppa di lenticchie con zampone tostato. È di una bontà che solo a prepararla viene voglia di mangiarla. Provatela anche voi e poi ditemi la vostra. Io nel mentre vi auguro un 2023 pazzesco! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Chef Bruno Barbieri Guarda la ricetta sul canale ufficiale YouTube di BRUNO BARBIERI

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TERRE FRANCESCANE | Natura d’Autore dal 1639

Ingredienti:

350 gr di lenticchie 

500 ml di brodo 

Concentrato di pomodoro q.b. 

2 fettine di guanciale 

1 zampone di maiale 

1 cipollotto 

1 spicchio d’aglio 

3 foglie di salvia 

1 rametto di rosmarino 

1 limone 

1 noce di burro 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Preparazione:

Ripassare in una pentola le lenticchie (precedentemente messe a bagno per un paio d’ore e sbollentate) assieme ad abbondante olio, due fettine di guanciale, uno spicchio d’aglio, salvia, rosmarino e del concentrato di pomodoro.  

Coprire col brodo, aggiungere anche una scorza di limone e cuocere fino a quando il sughetto non sarà abbastanza ristretto.  

Nel mentre tagliare lo zampone (già bollito) a fette e ripassarlo in padella con dell’olio evo e una noce di burro. Profumarlo con della salvia e del porro tagliato a rondelle grosse. 

Impiattare prima le lenticchie e poi le fette di zampone. Guarnire con erbe aromatiche e un intingolo di prezzemolo, aglio e limone. 

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