{"id":744,"date":"2025-07-30T15:51:40","date_gmt":"2025-07-30T13:51:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/?p=744"},"modified":"2025-07-30T15:51:40","modified_gmt":"2025-07-30T13:51:40","slug":"ratana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/ratana\/","title":{"rendered":"RATANA&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<p>Terre Francescane ha l\u2019onore di annoverare nel suo portfolio clienti, non solo ristoranti stellati Michelin ma anche eccellenze quale il <strong>Ratan\u00e0 <\/strong>Ristorante a Milano situato vicino al bosco verticale.<\/p>\n\n\n\n<p>Ratan\u00e0 \u00e8 una delle prime realt\u00e0 in Italia concepite per fare la differenza e contribuire allo sviluppo e alla promozione di una cultura gastronomica sostenibile.<\/p>\n\n\n\n<p>Propone la cucina milanese e lombarda rivisitata secondo la creativit\u00e0 dello <strong>Chef Cesare Battisti <\/strong>e della sua brigata.<\/p>\n\n\n\n<p>Un men\u00f9 che interpreta da un lato la tradizione gastronomica della Lombardia, dall\u2019altro l\u2019espressione pi\u00f9 libera della cucina moderna. Il rispetto della materia prima e la minima contaminazione tra i diversi sapori sono il nostro punto di partenza. L\u2019arrivo, il profumo che ha il vostro piatto.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cCesare Battisti \u00e8 forse il modello perfetto di cuoco secondo Carlo Petrini: una persona capace di unire chi vive in campagna a chi vive in citt\u00e0 e questo lo fa con un sorriso da teatro dell\u2019arte.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>CIT da Identit\u00e0 Golose, Tokyo Cervigni<\/p>\n\n\n\n<p>Cesare Battisti, nato nella Milano del 1971, \u00e8 Chef e Oste del Ratan\u00e0 ed \u00e8 considerato oggi uno dei cuochi pi\u00f9 rappresentativi della\u00a0<strong>cucina di tradizione rivisitata e di qualit\u00e0<\/strong>, attenta all\u2019utilizzo delle\u00a0<strong>materie prime eccellent<\/strong>i provenienti da\u00a0<strong>piccoli produttori<\/strong> anche<strong>\u00a0economica, ambientale e sociale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-ristorante-ratana wp-block-embed-ristorante-ratana\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"UvsBqpZcVw\"><a href=\"https:\/\/www.ratana.it\/\">Home<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Home&#8221; &#8212; Ristorante Ratan\u00e0\" src=\"https:\/\/www.ratana.it\/embed\/#?secret=84MZ6TqrS5#?secret=UvsBqpZcVw\" data-secret=\"UvsBqpZcVw\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/it\/lo-storico-dop-umbria-colli-assisi-spoleto-750ml.html\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/it\/lo-storico-dop-umbria-colli-assisi-spoleto-750ml.html\">TERRE FRANCESCANE | Natura d\u2019Autore dal 1639<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019alta cucina sostenibile di Cesare Battisti<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":745,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,6,9],"tags":[5,32,237],"lang":"it","translations":{"it":744},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":746,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744\/revisions\/746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}