{"id":390,"date":"2022-12-20T08:46:19","date_gmt":"2022-12-20T07:46:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/?p=390"},"modified":"2024-05-21T11:24:26","modified_gmt":"2024-05-21T09:24:26","slug":"tortelloni-di-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/tortelloni-di-ricotta\/","title":{"rendered":"TORTELLONI DI RICOTTA"},"content":{"rendered":"\n<p>RICETTE D\u2019AUTORE<\/p>\n\n\n\n<h1>Tortelloni di ricotta con cicoria ripassata e mortadella brasata<\/h1>\n\n\n\n<p>Continuano le video ricette del pluristellato Chef dalla sua Rubrica <strong>\u201cSi Fa Cos\u00ec\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cRagazzi le paste ripiene, come questi tortelloni di ricotta, sono il mio asso di briscola a tavola durante le feste. Un ripieno bello profumato, cicoria, mortadella e avrete un primo piatto che far\u00e0 impazzire tutti! Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.&#8221;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Chef Bruno Barbieri<\/p>\n\n\n\n<p>Guarda la ricetta sul canale ufficiale YouTube di <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kCpAfAK1ttg\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BRUNO BARBIERI<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Scopri le nostre <em>Collezioni d\u2019Autore<\/em>: Terre Francescane <strong><a href=\"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/it\/sorella-luna-500.html\">SORELLA LUNA<\/a> <\/strong>ceramica bianca 500 ml<\/p>\n\n\n\n<p>TERRE FRANCESCANE | Natura d\u2019Autore dal 1639<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Per i&nbsp;<strong>tortelloni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>300 gr di sfoglia&nbsp;all\u2019uovo &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>250 gr di ricotta&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>100 gr di parmigiano&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 tuorlo&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>3 ciuffi di prezzemolo&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Noce moscata q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Olio evo q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sale q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>20 gr di burro&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>2\/3 foglie di salvia<strong>&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Per la&nbsp;<strong>cicoria:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>450 gr di cicoria&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 spicchio d\u2019aglio&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 noce&nbsp;di burro&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cipolla q.b. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lardo q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 filetto d\u2019acciuga sott\u2019olio&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>300 ml di brodo vegetale&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Olio evo q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sale q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pepe q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Per la&nbsp;<strong>guarnizione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 fetta spessa di mortadella&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 noce di burro&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Parmigiano q.b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Noce moscata q.b.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Tortelloni di ricotta con cicoria ripassata e mortadella brasata - Si fa cos\u00ec | Chef BRUNO BARBIERI\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kCpAfAK1ttg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"preparazione\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Preparare il ripieno dei tortelloni mescolando la&nbsp;ricotta con il parmigiano, il prezzemolo tritato a pezzettoni, un rosso d\u2019uovo, noce moscata, sale e olio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Stendere la sfoglia e tagliarla (anche al coltello) a quadrotti. Spennellare i quadrotti con dell\u2019acqua e mettere su ognuno mezzo cucchiaio circa di ripieno. Infine,&nbsp;chiuderli come se fossero dei tortellini.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sbollentare la cicoria e successivamente ripassarla&nbsp;in&nbsp;padella con olio extra vergine di oliva, aglio, cipolla, una noce di burro e un pezzetto&nbsp;di lardo. Poi aggiungere un filetto d\u2019acciuga, il&nbsp;concentrato di pomodoro, il brodo e lasciar cuocere per circa un\u2019oretta. Aggiustare di sale e pepe. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nel mentre preparare la guarnizione tagliando a cubotti una fetta spessa di mortadella e andando a tostarla in padella con una noce di burro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuocere i tortelloni, scolarli e ripassarli in padella con burro e salvia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Impiattare prima l\u2019umido di cicoria, poi aggiungere&nbsp;i tortelloni. Guarnire con mortadella, parmigiano,&nbsp;noce moscata e olio extra vergine di oliva.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Bruno Barbieri &#8211; Si Fa Cos\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,7],"tags":[5,32,237,307],"lang":"it","translations":{"it":390},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=390"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":530,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390\/revisions\/530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terrefrancescane.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}