Umbria _ Cuore Verde d’Italia. Regione fatta di città e di castelli, racchiusa nel centro della penisola, riserva una cucina di sapori diretti e intensi.

L’Umbria a tavola è sinonimo di ricette spartane, essenziali, proprio per questo ricercatissime, di ascendenza monastica, di cotture “antiche”, come quella al testo per il pane, allo spiedo per la porchetta, e l’affumicatura del pesce di lago.

Un medioevo gastronomico quasi intatto che, servito nei borghi di questo territorio, ci riporta con i sapori ad un’esperienza di sinestesia intrigante.

Il Nero del tartufo e il verde oro dell’olio extra vergine di oliva colorano la tavola impreziosendola.