Polpette Di Quinoa Con Verdure

Ingredienti per 4 persone


  • Olio extra vergine di oliva Terre Francescane L’italiano
  • Quinoa (500gr.)
  • Farina di mais
  • Polpa di granchio (300gr.)
  • Peperoni rossi e gialli (4)
  • Zucchine (4)
  • Sale
  • Pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti


Difficoltà: Alta

Preparazione


  1. Bollire la quinoa in acqua salata per 6/8 minuti.
  2. Nel frattempo strizzare la polpa di granchio e batterla al coltello.
  3. Mettere la polpa tagliata in una ciotola insieme alla zucchina grattugiata.
  4. Salare, pepare e aggiungervi un filo d’olio extra vergine di oliva.
  5. Tagliare le zucchine e i peperoni.
  6. Saltare le verdure in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
  7. A cottura ultimata, scolare la quinoa.
  8. Unirla al composto di polpa e zucchine e formare delle polpette.
  9. Impanarle nella farina di mais e friggerle in padella con olio extra vergine di oliva, poi impiattare.

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