Polpette Di Quinoa Con Verdure – Terre Francescane

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Alta

Preparazione

Bollire la quinoa in acqua salata per 6/8 minuti.
Nel frattempo strizzare la polpa di granchio e batterla al coltello.
Mettere la polpa tagliata in una ciotola insieme alla zucchina grattugiata.
Salare, pepare e aggiungervi un filo d’olio extra vergine di oliva.
Tagliare le zucchine e i peperoni.
Saltare le verdure in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
A cottura ultimata, scolare la quinoa.
Unirla al composto di polpa e zucchine e formare delle polpette.
Impanarle nella farina di mais e friggerle in padella con olio extra vergine di oliva, poi impiattare.