Pancake Di Banana – Terre Francescane

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: Facile

Preparazione

Prendere le banane più mature e metterle in una ciotola e con una forchetta schiacciarle.
In un’altra ciotola aprire due uova e sbatterle con una frusta.
Unire alla purea di banana e creare un composto.
Aggiungere un fiocchetto di burro e lasciar riposare.
Frullare i ribes insieme a due gocce di limone e un cucchiaio di zucchero.
Filtrare al colino.
In una padella, con un goccio d’olio extra vergine di oliva, tostare i pinoli.
Lasciarli raffreddare. In un’altra padella mettere del miele e dello zucchero a velo, creando un caramello.
Quando inizia a sobbollire, aggiungervi i pinoli. Lasciarli raffreddare e metterli da parte.
In una padella mettere un fiocco di burro e versare un mestolo del composto, una volta dorati cuocerli dall’altro lato.
Impiattare i pancake e versarvi sopra della salsa rossa, della granella di zucchero di canna.
Mettere sopra i pinoli e finire con dello zucchero a velo.