Pancake Di Banana

Ingredienti per 4 persone


  • Olio extra vergine di oliva Terre Francescane Moraiolo
  • Banane (4)
  • Uova (2)
  • Burro (20/30 gr.)
  • Zucchero (1 cucchiaio)
  • Ribes
  • Miele (q.b.)
  • Pinoli
  • Zucchero a velo (q.b.)
  • Granella zucchero di canna
  • Limone (1)

Tempo di preparazione: 25 minuti


Difficoltà: Facile

Preparazione


  1. Prendere le banane più mature e metterle in una ciotola e con una forchetta schiacciarle.
  2. In un’altra ciotola aprire due uova e sbatterle con una frusta.
  3. Unire alla purea di banana e creare un composto.
  4. Aggiungere un fiocchetto di burro e lasciar riposare.
  5. Frullare i ribes insieme a due gocce di limone e un cucchiaio di zucchero.
  6. Filtrare al colino.
  7. In una padella, con un goccio d’olio extra vergine di oliva, tostare i pinoli.
  8. Lasciarli raffreddare. In un’altra padella mettere del miele e dello zucchero a velo, creando un caramello.
  9. Quando inizia a sobbollire, aggiungervi i pinoli. Lasciarli raffreddare e metterli da parte.
  10. In una padella mettere un fiocco di burro e versare un mestolo del composto, una volta dorati cuocerli dall’altro lato.
  11. Impiattare i pancake e versarvi sopra della salsa rossa, della granella di zucchero di canna. 
  12. Mettere sopra i pinoli e finire con dello zucchero a velo.

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