Bittersweet Symphony
Ingredienti per 4 persone
- Farina (120gr.)
- Uova (4)
- Zucchero (120gr.)
- Pomodorini gialli (300gr.)
- Scalogno (1)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (1 cucchiaio)
- Liquirizia (3 bastoncini)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
Preparazione
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, e in seguito amalgamare la farina dall’alto verso il basso.
- Imburrare le terrine, grattugiare mezzo bastoncino di liquirizia nell’impasto, versare nelle terrine ed infornare per 15 minuti a 180°.
- Tagliare i pomodorini in quattro e caramellizzarli in padella con due cucchiaini di zucchero; fare lo stesso procedimento con lo scalogno tagliato fine, aggiungendo due gocce di aceto balsamico di Modena IGP.
- Una volta appassito unire ai pomodorini e passare con il passaverdura.
- Grattugiare un altro mezzo bastoncino di liquirizia nella marmellata e aggiungerci un bicchiere d’acqua.
- Lasciare cuocere per altri 10 minuti con una stecca di liquirizia.
- Sfornare e sformare i tortini, una volta raffreddati tagliarli a metà e farcirli con la marmellata.
- Spolverizzarli con dello zucchero a velo
